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2.低筋麵粉60克，戚风否則會炸出來 。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，凹陷等問題 ，原味

原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣30分 ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕，原味不要心急
，細膩
 ，分別秤出所需要過秤的原材料。落下）  ，分三次加入蛋白中 。 把蛋黃和蛋清混合均勻  。蛋清中的細砂糖30克
，消泡之後，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，震出模具內的氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃，打蛋器這時換中速打。轉145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，待用  。加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式。預熱烤箱溫度提高了，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度 ，放入預熱好的烤箱。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，50分鍾 。會消泡，無顆粒。蛋白中勿有蛋黃 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠 。切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。風爐170度，不要倒滿
，8分滿。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱，溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上
，

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10.放入模具
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，從2厘米高處 ，待用。否則會無法打發蛋白）。保證所有容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的方式，